Fet a mà
Cada peça, única
Formem i fornegem a mà, fornada rere fornada. Sense pressa, com s'ha fet sempre.
L'obrador
Ofici, temps i massa mare
El procés
Massa mare viva
Mantenim viva la mateixa massa mare des de fa anys. La refresquem cada dia i deixem fermentar la massa de manera lenta i natural. Sense additius ni presses: només farina, aigua, sal i temps.
Del camp a la taula
Treballem amb farines de molí i productors de proximitat, respectant el ritme de cada temporada.
Cada matí
Enfornem diverses vegades al dia perquè sempre trobis el pa i els dolços acabats de fer.
Compromís
El bo necessita el seu temps
Creiem en el pa de veritat: el que es fermenta a poc a poc, es forneja amb cura i es ven el mateix dia. Per això elaborem quantitats petites diverses vegades al dia.
Treballem amb massa mare viva, farines seleccionades i el temps de repòs que cada peça necessita. Res de presses ni dreceres: només ofici i paciència, com ens van ensenyar.
Si busques un pa o un dolç concret —uns carquinyolis, uns patufets o pa per a una celebració— pregunta'ns: moltes elaboracions les preparem per encàrrec perquè les gaudeixis en el seu punt.